Em solo mineiro, rendição aos prazeres culinários é sinônimo de um hábito doce, o doce de leite. Este deleite, apreciado em toda a América Latina, adquire nuances ainda mais exuberantes nestas terras, onde se torna protagonista do café da manhã, da sobremesa, do tradicional cafezinho da tarde e até mesmo após o jantar.
Que tal explorar uma abordagem inovadora e se deliciar com um doce de leite cremoso, desprovido do excesso de doçura, e enriquecido com uma farofinha crocante de canela e delicadas raspas de chocolate? A textura final assemelha-se a um pudim, um pouco mais cremosa, enquanto a crocância da farofa harmoniza-se perfeitamente com o equilíbrio proporcionado pelas raspas de chocolate meio amargo. Além das instruções detalhadas, a verdadeira recompensa está, sem dúvida, em degustar esta sobremesa que, segundo o próprio chef, encapsula a essência de Minas Gerais.
A seguir, apresentamos os ingredientes e o guia para replicar essa delícia no conforto de sua casa:
Doce de Leite
Ingredientes:
- 400g de doce de leite
- 200g de creme de leite fresco (ou 17% de gordura)
Modo de Preparo:
- Aqueça o doce de leite até obter uma consistência cremosa, em fogo baixo.
- Descole o doce da panela, assegurando uma textura leve e ligeiramente caramelizada.
- Adicione o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Reserve e deixe esfriar na geladeira, em um recipiente com tampa, por cerca de 2 horas.
Dicas: Evite que o doce queime; panelas de fundo grosso ou de ferro são ideais. Se não houver recipiente com tampa, utilize papel filme para preservar os aromas na geladeira.
Farofa de Canela
Ingredientes:
- 15g de canela em pó
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 180g de açúcar refinado
- 200g de farinha de trigo
- 150g de manteiga
Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Asse em forno médio (aproximadamente 160°C) por cerca de 20 minutos.
Montagem
- Retire o doce de leite da geladeira.
- Quebre a massa de canela em pedaços, formando uma farofa crocante, e cubra generosamente o doce.
- Acrescente as raspas de chocolate meio amargo.
- Sirva gelado e aproveite!
Essa criação culinária é uma celebração de sabores que ecoa a autenticidade de Minas Gerais, proporcionando uma experiência irresistível para o paladar.
